تسجيل  |  دخول |  شارك بصورك الرئيسية
الأكلات الشعبية العمانية  الشواء
  #1  
قديم 03-02-2010, 04:50 PM
   

فريق ضوء عمان

مدير العلاقات العامة

 
تاريخ التسجيل: Mar 2008
المشاركات: 486
صور بالمعرض: 197
   
افتراضي بالصور: صناعة الحلوى العمانيـــة

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ..

اسعد الله اوقاتكم جميعاً ، ويشرفنا دعوتكم للتعرف على مراحل صناعة الحلوى العمانية والتي تعتبر جزءاً مهماً من واجبات الضيافة العمانية وهي من الصناعات التقليدية التي تتميز بها سلطنة عمان عموماً وولاية نزوى خصوصاً وسنأخذكم في جولة في احد مصانع الحلوى العمانية بولاية نزوى والذي يعتبر من اشهر مصانع صناعة الحلوى العمانية في السلطنة انه مصنع السيفي لصناعة الحلوى العمانية لصاحبه سيف بن شامس بن محمد السيفي ..







تصنع الحلوى على مواقد الغاز الا انه يفضل ان تصنع على مواقد الحطب وخاصة حطب السمر والذي يفضل لصلابته و لقلة انبعاث الدخان والروايح منه








يتم ادخال حطب السمر اسفل مواقد الطبخ ( المرجل )









وبعدها تشعل النار















لكل انواع الحلوى العمانيه مكونات اساسية تتغير الكميه حسب النوع : الماء - سكر احمر - سكر ابيض - نشاء - مكسرات - زعفران - ماء ورد ( عماني ) - هيل - سمن - بيض










اول الخطوات هو تسخين الماء في المرجل ( وعاء نحاسي كبير مفتوح )










وبعدها يتم اضافة السكر الابيض والاحمر الى الماء








يتم اضافة كميه من البيض

وتكمن أهمية البيض في أنه يجعل الشوائب الموجودة بالماء والسكر تطفو







بعد فترة من إضافة البيض تطفو الشوائب ويتم التخلص منها بالمنخل








مع الاستمرار في عملية التقليب يتم اضافة النشاء









يتناوب في عملية التقليب شخصان لضمان عدم التوقف







في الخارج يجب المحافظة على درجة الحرارة تحت المرجل وزيادتها أو نقصها حسب مراحل الطبخ








يتم بعدها اضافة المكسرات








وتستمر عملية التقليب من ساعتان الى اربع ساعات حسب الكميه








اهمية التقليب المستمر لضمان عدم التصاق الحلوى بقاع المرجل







العمل بروح الفريق الواحد








عند مرحلة النضج يتم اضافة السمن مع الاستمرار في عملية التقليب








يتم تجهيز خليط الزعفران









مع ماء الورد العماني ( المنتج في الجبل الاخضر )








ويتم اضافته في الحلوى مع الاستمرار في التقليب









وتختلف كمية اضافة الزعفران حسب نوع الحلوى المعده







تسمى الاداة المستخدمه في التقليب بالبسطان







اعضاء فريق ضوء عمان يقوموا بتجربة عملية التقليب






 

 

 

Digg this Post!Add Post to del.icio.usBookmark Post in TechnoratiFurl this Post!
مشاركة محذوفة
  #2  
قديم 03-02-2010, 05:15 PM
   

فريق ضوء عمان

مدير العلاقات العامة

 
تاريخ التسجيل: Mar 2008
المشاركات: 486
صور بالمعرض: 197
   
افتراضي

متابعه مستمره للنار في الخارج وتهدئتها في المراحل الاخيره








واخر مايتم اضافته هو الهيل







تفريغ الحلوى بعد التأكد من نضجها في إناء كبير













في المرحلة النهائية تفريغ الحلوى في الاواني المخصصه








وعادتا تكون الاواني حسب طلب الزبون ( فخار او صحون مختلفة الاحجام )
















اكبر الاواني يسمى دست وهو يعادل 20 كيلو يأتي بعده نصف دست = 10 كيلو والاخير ربع دست = 5 كيلو









وتنقسم انواع الحلوى حسب اللون : الاحمر ( الاسود) والابيض ( الاصفر )






وتنقسم من حيث الجوده الى :

الحلوى العاديه - الحلوى المتوسطه - الحلوى الخاصه







ويتم اضافة المكسرات في سطح الحلوى









تعتبر اضافة المكسرات كلمسه جماليه واخيره






ويتم حفظها في اماكن مخصصه لها

ولايتم تغطية الحلوى عندما تكون ساخنة ، حتى لا تفسد بسبب قطرات الماء التي ستتكون على الغطاء عندما تكون ساخنة







بعدها يتم نقل الحلوى الى المحل

 

 

 

Digg this Post!Add Post to del.icio.usBookmark Post in TechnoratiFurl this Post!
مشاركة محذوفة
  #3  
قديم 03-02-2010, 06:59 PM
   

فريق ضوء عمان

مدير العلاقات العامة

 
تاريخ التسجيل: Mar 2008
المشاركات: 486
صور بالمعرض: 197
   
افتراضي

يوجد محل مصنع السيفي لصناعة الحلوى العمانيه في سوق نزوى وهو الفرع الوحيد في السلطنه







ويلقى اقبالاً شديدا وخاصة ايام العطلات والمناسبات والاعياد الدينيه والوطنيه






وفيه يتم تسجيل طلـبــــات الزبائـــــن والاتفاق على الكميه والعبوات المطلوبة




كما تتوفرعلب فاخره للهدايا ..






ودائما تحظى الحلوى العمانية بإقبال شديد من داخل وخارج السلطنه







لانها تعتبر من الاطباق الرئيسية وخاصة في مناسبات الافراح








ولانها رمز عماني للكــــــرم والأصالــــــــــة







فهي تمثل ماضيه العريق في عاداته وتقاليده في افراحـــه واتراحــــــــــه








وايضاً تلقي الحلوى العمانيه اقبال من قبل السائحين والذين يحصرصون على شرائها واخذ كميات منها عند مغادرتهم








نتمنى ان نكون قد نقلنا لكم جانبا من هذه الصناعه العريقه ...



مع تحيات فريق ضــوء عمــان





والشكر موصول لمصنع السيفي لصناعة الحلوى العمانيه ..
الوالد سيف بن شامس بن محمد السيفي يتوسط الفريق




مقطع فيديو لكافة مراحل صناعة الحلوى العمانيه





ضوء عمان
كيف تجعل أجزاء من الثانية لحظات تدوم إلى الأبد !!

 

 

 

Digg this Post!Add Post to del.icio.usBookmark Post in TechnoratiFurl this Post!
مشاركة محذوفة
  #4  
قديم 04-11-2010, 07:49 PM
    الصورة الرمزية MR.ZERO
المدير العام
 
تاريخ التسجيل: Feb 2008
المشاركات: 280
صور بالمعرض: 98
   
افتراضي

موضوع جميل وشيق
شكرا لكل من ساهم في انجاح العمل

 

 

 

التوقيع
يعد الصّفر أوّل الأعداد وأكثرها تبسيطا وأشدها شهرة ودهشة واستعمالا وأهميّة وروعة . وفي الحقيقة ، يمتاز هذا العدد بمزايا خاصّة استثنائيّة لا يتمتّع بها أيّ عدد آخر ، إذ بعد انتهاء العدد تسعة ، تستعين الأعداد بالصّفر من أجل دورة جديدة ، وحين يصل العدّ إلى التّسعة عشر ، يتدخّل واحد ثان مع الصّفر ، من أجل ابتداء دورة جديدة ثانية . من هنا ، الصّفر بعد أزليّ ، وهو أساس الخلق ، والسّر الذي ترتكز عليه كل الأعداد ، وإليه تعود في النهاية لتتنامى وتعظم . لذلك يرمز الصّفر إلى الاستمرارية ، منه يبتديء كل شيء ، وفيه ينتهي كل شيء ، ويستحيل على الأعداد الاستمرار من دونه .
Digg this Post!Add Post to del.icio.usBookmark Post in TechnoratiFurl this Post!
مشاركة محذوفة
  #5  
قديم 04-11-2010, 08:37 PM
   

فريق ضوء عمان

 
تاريخ التسجيل: Jul 2008
المشاركات: 342
صور بالمعرض: 37
   
افتراضي

موضوع رائع و جميل و شيق ..
شكرا لنقلكم لنا هذه الصناعة العريقة.

 

 

 

التوقيع
.
.



" المصور كالمقاتل ليس السيف الذي يصنع المقاتل
بل المقاتل الذي يجعل من السيف رمزا خالدا لـ إنتصاراته "
Digg this Post!Add Post to del.icio.usBookmark Post in TechnoratiFurl this Post!
مشاركة محذوفة
  #6  
قديم 04-12-2010, 05:49 AM
   
مشرفة عامة
 
تاريخ التسجيل: Mar 2008
المشاركات: 88
صور بالمعرض: 86
   
افتراضي

تقرير متكامل ورائع جدا
كل التوفيق لأعضاء فريق ضوء عمان

بس أهم شي ما جبتولنا معاكم ملة حلوى خاصة.... رسلوها لي بارسل اذا ما شي كلافة

 

 

 

التوقيع
أودعكم بدمعات العيون *** أودعكم وأنتم لي عيوني
أودعكم وفي قلبي لهيب *** تجود به من الشوق شجوني
أراكم ذاهبين ولن تعودوا *** أكاد أصيح اخواني خذوني
Digg this Post!Add Post to del.icio.usBookmark Post in TechnoratiFurl this Post!
مشاركة محذوفة
  #7  
قديم 04-12-2010, 08:01 AM
    الصورة الرمزية جوهرة الشرق
ضوء جديد
 
تاريخ التسجيل: Apr 2010
المشاركات: 19
صور بالمعرض: 1
   
افتراضي

واااااااااوو
تقرير رائع جدا
لأول مره اشاهد تقرير بهذا التنظيم و الجودة .
ألف شكر لفريق ضوء عمان
و موفقين في مسيرتكم .

 

 

 

Digg this Post!Add Post to del.icio.usBookmark Post in TechnoratiFurl this Post!
مشاركة محذوفة
  #8  
قديم 04-12-2010, 11:13 AM
    الصورة الرمزية وزير العرب
ضوء جديد
 
تاريخ التسجيل: Jan 2010
المشاركات: 50
صور بالمعرض: 7
   
افتراضي

موضوع أكثر من روعة الموضوع جميل جذا
شكرا لفريق ضوء عمان

 

 

 

Digg this Post!Add Post to del.icio.usBookmark Post in TechnoratiFurl this Post!
مشاركة محذوفة
  #9  
قديم 04-19-2010, 06:35 AM
    الصورة الرمزية rana
ضوء جديد
 
تاريخ التسجيل: Jul 2008
المشاركات: 8
   
افتراضي

موضوع جميل جدا
بالتوفيق ,, يا فريق ضوء عمان

 

 

 

Digg this Post!Add Post to del.icio.usBookmark Post in TechnoratiFurl this Post!
مشاركة محذوفة
  #10  
قديم 04-21-2010, 05:05 AM
   
ضوء جديد
 
تاريخ التسجيل: Apr 2010
المشاركات: 11
   
افتراضي

أدهشني التقرير وبشدة والصورة الأخيرة كانت تحكي لنا الحاضر الماضي الذي أعشقه لكم التحية أبناء عمان
أثناء تجوالي في اِلشبكة العنكبوتية

وبعد إرهاق شديد
من البحث والتجوال

عن خطوات صنع الحلوى وبصور

وصلت إلى بر الأمان ـــــــــــــــــــــــ> منتدى ضوء عمان

بعد طلب مني أحد الدكاترة الأجانب تقرير مصور وبالتفصيل عن صناعة الحلوى العمانية كونه يعشق إلتهام الحلوى ... فوعدته بعمل التقررير

لك الشكر أخي مبدع الموضوع بشكل شيق وجذاب

لك شكري أكررها

ولك مودتي

 

 

 

Digg this Post!Add Post to del.icio.usBookmark Post in TechnoratiFurl this Post!
مشاركة محذوفة
موضوع مغلق

الكلمات الدلالية (Tags)
صناعة حلوى عمانية

أدوات الموضوع
طرق مشاهدة الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
Trackbacks are متاحة
Pingbacks are متاحة
Refbacks are متاحة



جميع الأوقات بتوقيت GMT. الساعة الآن 10:23 PM.